ฝักวานิลลา ออแกนิค / Organic Certified Vanilla Bean India 10 sticks

ฝักวานิลลา(vanilla bean)

ฝักวานิลลาเป็นผลไม้นะคะ เป็นผลของกล้วยไม้พันธุ์หนึ่ง หนึ่งของเรียกว่า กล้วยไม้วานิลลา ซึ่งเป็นกล้วยไม้พันธุ์เดียวในโลกที่ผลสามารถกินได้ ปกติกล้วยไม้วานิลลาจะปลูกในประเทศที่มีอากาศร้อนชื้น แต่ผลของมันอาจจะถูกส่งไปผลิตฝักวานิลลาในโรงงานต่างๆทั่วโลก แหล่งปลูวานิลลาปัจจุบันมีหลายแห่ง เช่น จีน มาดากัสการ์ อินโดนีเซีย นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย แม้แต่ไทยเดี๋ยวนี้ก็เห็นมีการปลูก

 

ฝักวานิลลาแบ่งออกเป็น 2 ชนิดใหญ่ๆ ตามสายพันธุ์หลักของมันคือ

 

1. Vanilla Planifolia ชื่อไม่น่าจำ แต่ถ้าพูดถึง Madagascar Bourbon หรือเรียกสั้นๆ ว่า Madagascar หลายคนอาจร้องอ๋อ ซึ่งมันคือพันธุ์เดียวกับฝักวานิลลา Mexico ต่างกันที่แหล่งผลิต การเรียกชื่อฝักวานิลลาสมัยก่อนเรียกตามแหล่งผลิตหลัก อย่างมาดากัสการ์คือมันปลุกกที่มาดากัสการ์ ส่วน Mexico คือปลูกที่เม็กซิโก แต่ปัจจุบันเรียกมาดากัสการ์หมดแม้จะปลูกจากแหล่งปลูกอื่นก็ตาม ฝักวานิลลามาดากัสการ์เป็นวานิลลาที่ใช้กันแพร่หลาย กลิ่นหอมแรง

 

2. Vanilla Tahitensis หรือวานิลลาตาฮิติ สมัยก่อนปลูกที่ตาฮิติเยอะ แต่ปัขขุบันส่วนใหญ่ปลูกกันที่ปาปัวนิวกินี จริงๆแล้วมันคือพันธุ์เดียวกับตัวแรกแต่กลายพันธุ์มา ฝักจะเล็กกว่า กลิ่นอ่อนกว่าและเป็นกลิ่นแนวผลไม้ดอกไม้ หายากกว่ากว่ามาดากัสการ์

 

การใช้ฝักวานิลลา

โดยทั่วไปขนม 1 สูตรจะใช้ 1/2 ฝัก ยกเว้นบางสูตรที่อยากให้กลิ่นวานิลลาชัดเวอร์อาจใช้มากกว่านี้ วิธีการใช้คือ ใช้มีดปลายแหลมกรีดตามยาวของฝักวานิลลา แล้วใช้ปลายมีดหรือปล้ายช้อนเล็กๆ ขูดเอาเม็ดวานิลลาออกมาผสมในส่วนผสมของคุกกี้หรือเค้กตามสูตร ถ้าต้องนำไปผสมกับของเหลวเช่นนมหรือครีม บางสูตรอาจจะให้ต้มนมพร้อมเม็ดมานิลลาแล้วปิดฝารอให้กลิ่นของวานิลลากระจากยเข้าไปในของเหลวประมาณ 15-30 นาที ฝักวานิลลาที่ขูดเอาเม็ดออกแล้วหนึ่งเอาไปใส่ในโถน้ำตาล ก็จะได้น้ำตาลวานิลลามาใช้

 

จุดเด่น ของ Organic Certified Vanilla Bean India

- เป็นเกรด Organic certified grow and processed without chemicals   

- เป็น premium grade สังเกตจากความอวบ และฉ่ำ

-  No dipped in vanilla oil (พวกเกรดทั่วไปที่กลิ่นแรงๆ เค้าจะ dip ลงน้ำกลิ่นวานิลาเคมี เพื่อให้กลิ่นแรงขึ้น ซึ่งของเราจะกลิ่นอ่อนกว่า แต่ปลอดภัยแน่นอน)