ออร์แกนิคคืออะไร?

ช่วงปีหลังๆมานี้ คำที่เราได้ยินบ่อยมากๆเวลาไปกินข้าวก็คือ...  

"อาหารออร์แกนิค" หรือ "ผักออร์แกนิค" โดยเฉพาะเวลาไปกินสลัด ร้านไหนๆก็หันมาใช้ผักออร์แกนิคปลอดสารพิษทำสลัดกันยกใหญ่ ไอ้เราก็ไม่รู้หรอกว่ามันดียังไง แต่ที่แน่ๆมันฟังดูดีแฮะ ยิ่งถ้ามีหนอนอยู่บนผักด้วยแล้ว ยิ่งแปลว่าผักนี่มันช่างสดและปลอดสารพิษเสียนี่กระไร 

ว่าแต่ออร์แกนิคมันดียังไงละเนี่ย?

ทำไมต้องออร์แกนิค? และ ยังไงถึงจะเรียกว่าเป็นออร์แกนิค? 

เพื่อให้เรามีความซาบซึ้งในการกินสลัดมากขึ้น วันนี้เราจะมาว่ากันด้วยเรื่อง "อาหารออร์แกนิค" ครับ

ยังไงคือออร์แกนิค?

1. ส่วนประกอบทุกอย่างมาจากธรรมชาติ

อาหารออร์แกนิคจะไม่ใช้สารสังเคราะห์ใดๆในการปลูกและเพาะเลี้ยงเลย ทั้งผักและเนื้อสัตว์นั้นจะเลี้ยงและโตขึ้นมาด้วยธาตุอาหารจากธรรมชาติล้วนๆ ผักก็จะปลูกบนดินบ้านๆที่ปลอดสารเคมีใช้ปุ๋ยหมักปุ๋ยคอกจากธรรมชาติในการปลูก ส่วนสัตว์ก็จะเลี้ยงโดยปล่อยอิสระ ไม่มีการขุนหรือให้อาหารสังเคราะห์ใดๆเพื่อให้โตเร็วแบบในอุตสาหกรรมใหญ่ เรียกได้ว่าเป็นการสร้างอาหารแบบ Back to Nature ธรรมชาติล้วนๆ 100% ส่วนประกอบทุกอย่างนั้นจึงบริสุทธิ์ผุดผ่อง ไม่มีสารพิษมาช่วยก่อมะเร็ง

2. ไม่ใช้สารเคมีใดๆเลย

อาหารออร์แกนิคนั้น ส่วนประกอบทุกอย่างจะต้องมาจากธรรมชาติ หากมีการใช้สารเคมี ก็ไม่ถือว่าเป็นออร์แกนิคแล้วครับ การไม่ใช้สารเคมีที่ว่าก็หมายถึง ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้สารกระตุ้นหรือสารเร่งการเจริญเติบโตกับสัตว์ ถ้าบางเจ้ามีการใช้สารเคมีเล็กๆน้อยๆเท่าที่จำเป็น ก็อาจจะเรียกว่าเป็น "95%ออร์แกนิค" หรือกี่เปอร์เซ็นต์ก็ว่ากันไป ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีป้ายบ่งบอกความเป็นออร์แกนิคไว้ 3 ระดับ คือ 100%Organic(ธรรมชาติ 100%) Organic(ธรรมชาติ 95%ขึ้นไป ใช้สารสังเคราะห์เพียงเล็กน้อยเท่าที่จำเป็น) และ Made with Organic Ingredient (ธรรมชาติ 70%ขึ้นไป ถ้าต่ำกว่านี้ไม่ถือว่าเป็น Organic ครับ) ซึ่งป้ายบ่งบอกเปอร์เซ็นต์แบบนี้ ตอนนี้พบได้ทั่วไปในอเมริกาและแคนาดาครับ ผู้บริโภคที่โน่นเค้าช่างเลือกซะด้วย อาหารที่เป็น Organic100% จึงขายดี และคนทำฟาร์มรุ่นใหม่ๆก็เริ่มจะหันไป Go Organic กันมากขึ้นเรื่อยๆแล้วครับ

3. ไม่ก่อให้เกิดมลพิษในกระบวนการผลิต

อาหารออร์แกนิคนั้น นอกจากจะมุ่งให้คนกินมีสุขภาพที่ดีแล้ว จุดประสงค์อีกอย่างก็คือการลดมลพิษให้กับธรรมชาติครับ เพราะการใช้สารเคมีเช่นยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมี หรือสารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ จะทำให้มีสารพิษตกค้างอยู่ในดิน ในอากาศ และในน้ำ ซึ่งกว่าจะสลายไปได้นั้นก็อาจกินเวลาเป็นสิบๆปีเลยทีเดียว วิธีการปลูกแบบธรรมชาติแบบนี้จึงเป็นหนทางที่ดีที่สุดในการฟื้นฟูธรรมชาติที่เสียไปแล้ว นอกจากจะได้อาหารที่ไม่มีสารพิษแล้ว ยังช่วยลดมลพิษได้ด้วย

เห็นรึเปล่าครับ ว่าอาหารออร์แกนิคนั้นมีที่มาที่ไป และจุดประสงค์ที่ยิ่งใหญ่กว่าที่เราคิด... นอกจากจะดีต่อสุขภาพเราแล้ว ยังดีต่อโลกอีกด้วย ในบ้านเราเองก็เริ่มมีชาวสวนชาวไร่แนวๆ ที่หันมาทำเกษตรแบบออร์แกนิค หรือเกษตรอินทรีย์กันมากขึ้นแล้ว

แต่ถึงจะไม่แนวขนาดหันมาปลูกเอง แต่ถ้าคนกินอย่างเราเลือกซื้อผักหรืออาหารที่เป็นออร์แกนิคเยอะขึ้น อีกหน่อยฟาร์มที่เป็นออร์แกนิคแบบนี้ก็จะมีเยอะขึ้น ซึ่งแน่นอนว่ามันจะเป็นตัวเลือกที่ดีกับทั้งสุขภาพของคนกินอย่างเรา แล้วก็สุขภาพของโลกใบนี้อีกด้วยครับ

Content credit: ถังเจ๋อ / http://hereilike.com/

Picture credit: http://blogs.einstein.yu.edu/